SealVault Pro^™ vacumeermachine

Een vacumeermachine voor voedsel haalt de lucht uit de zak voordat die dichtgesmolten wordt. Zonder zuurstof blijft eten langer goed: vlees in de vriezer krijgt minder snel vriesbrand, groente en kaas drogen minder uit en de restjes van gisteren zijn morgen nog prima. Heb je een rijtjeshuis met een kleine keuken, een vrieskist in de schuur of een volkstuin waar in één keer veel oogst binnenkomt? Dan merk je het verschil vooral op de dag dat je veel tegelijk inkoopt, kookt of invriest. Je verdeelt alles in porties, haalt de lucht eruit en pakt later precies wat je nodig hebt.

De SealVault Pro is zo’n vacuummachine voor thuis. Met een zuigkracht van 85 kPa en een dubbele naad sluit hij zakken stevig af. Er zijn twee standen: droog voor noten, rijst en brood, vochtig voor sappig vlees en marinades. Bij de vochtige stand gebruik je de pulsfunctie, zodat de lucht rustig wordt weggehaald zonder dat vloeistof in de machine terechtkomt. De zakkenopslag en de rolsnijder zitten in het apparaat zelf, dus je hebt geen losse onderdelen op het aanrecht. Bij langdurig gebruik pauzeert de beveiliging tegen oververhitting de machine automatisch. Je sluit hem aan op een gewoon stopcontact, want hij heeft een EU-stekker voor 220–240 V.

Wie een vacuum sealer of sealapparaat zoekt voor sous-vide, vindt hier een praktische oplossing. Je maakt de zak dicht, zodat die onder water blijft liggen en het water goed rond je eten kan stromen. Gebruik daarvoor wel zakken die geschikt zijn voor sous-vide. Zakken zijn tot 28 cm breed, genoeg voor een stuk rundvlees, een hele vis of een grote portie stoofpot. Eerlijk is eerlijk: vacumeren vervangt koelen of invriezen niet. Je bewaart vacuüm verpakt eten nog steeds in de koelkast of vriezer, maar het houdt het langer goed. Dit is handig voor:

• meal prep voor de hele week
• vlees en vis in porties invriezen
• marineren en sous-vide koken
• groente en fruit uit eigen tuin bewaren